Thèse CookiNUm
Thèse CookiNUm Évaluation de l’impact d’une caméra pédagogique sur l’autodétermination des apprenants présentant un trouble neurodéveloppemental (TND) dans le cadre d’une formation professionnelle en restauration
Thèse 1 : Accès et maintien en emploi des personnes présentant un trouble du spectre de l’autisme
Doctorante : Marie-Thérèse EL FAKHRY
Co-direction :
- Karine GROS, Maître de Conférences HDR Sciences Humaines et Sociales – Sciences du vivant Handicap et Emploi à l’Université Paris Est Créteil, est vice-présidente Politique Handicap à l’Université et dirige la Chaire “Handicap, Emploi et Santé au Travail”
- Virginie DEMULIER, Maître de Conférences en psychologie à l’université Paris-Saclay et Directrice de l’IUT de Sceaux
- Gérard UZAN, Ingénieur de recherche, laboratoire CHART-THIM de l’Université Paris 8.
Cette thèse s’inscrit dans la continuité du projet CookiNUM, lauréat de l’appel à projet DEFFINUM. CookiNUM répond aux besoins de digitalisation des formations dans les métiers en tension, tel que le secteur de la restauration (collective, traditionnelle, rapide). Ce projet vise à accompagner la transition numérique des pôles de formation tout en facilitant l’accès aux formations pour des populations vulnérables, notamment les apprenants en situation de handicap.
Le projet doctoral a pour objectif de formaliser une méthodologie de co-conception de l’outil numérique “CookiNUMnetwork” et d’évaluer son impact sur l’apprentissage, afin de favoriser la formation dans le milieu professionnel afin de :
- Réduire le décrochage scolaire des populations vulnérables.
- Faciliter l’insertion professionnelle par des outils pédagogiques adaptés et inclusifs.
- Utiliser l’outil dans d’autres secteurs en tension.
Méthodologie : La méthodologie suivie portera sur trois niveaux
Entretiens, questionnaires, ateliers pour identifier les attentes des apprenants et des formateurs.
Co-conception de la caméra pédagogique à partir des besoins utilisateurs, structurée en ateliers (brainstorming, scénarisation, prototypage) et ajustée par une amélioration continue.
Approche méthodologique mixte s'appuyant sur des mesures quantitatives et des entretiens qualitatifs, visant à mesurer l'impact de l'outil sur l'apprentissage ainsi que sur l'autodétermination des apprenants.
Échéancier : La thèse s’étendra sur une période de 3 ans :
Revue de la littérature, étude de l'existant, analyse des besoins, définition des méthodologies de conception et d’évaluation de l'outil, rédaction d’un premier article.
Expérimentations, recueils de données (pré/post-tests, retours d’expérience) et étude de l’impact de l'outil. Analyse des résultats.
Rédaction d’un article sur l'autodétermination.
Évaluation des impacts pédagogiques et numériques de l'outil développé.
Finalisation de l'expérimentation et soutenance de la thèse.
Opération financée par l’État dans le cadre de l’Action « Adaptation et qualification de la main d’oeuvre », « Dispositifs France Formation Innovante NUMérique (DEFFINUM) », opéré par la Caisse des Dépôts (Banque des Territoires).
Communications et Publications
2026
Présentation de l’article « CookiNUM et technologies pédagogiques numériques : un environnement capacitant à destination d’apprenants en situation de handicap » à la conférence Handicap 2026 de l’IFRATH, Campus Condorcet, Paris-Aubervilliers, El Fakhry, M-T., Lario, T., Mocquet, B., Demulier, V., Uzan, G., Gros, K. (2026).
Corédaction du chapitre « Empowering Environment, Digital University and Inclusion submitted to Approaches to Support and Professionalization in Inclusive Higher Education » pour publication dans l’ouvrage collectif « Approaches to Support and Professionalization in Inclusive Higher Education » Lario, T., Mocquet, B., El Fakhry, M-T., Gros, K. (2026).
Communication orale portant sur le projet de thèse dans le cadre du young researchers consortium (YRC) de la conférence ICCHP de l’université Masaryk, Brno.
2025
Présentation d’un poster "L’accessibilité numérique au cœur de la formation en cuisine : concevoir une application mobile inclusive adaptée aux besoins des personnes en situation de handicap" au colloque Handiversité, accessible à tous à l’Université Paris-Saclay.
Lien vers le poster →Publication de l’article « Co-conception d'outils numériques : illustration parmi des apprenants en situation de handicap et leurs formateurs » dans les actes de conférences du colloque JCJC, campus Condorcet, El Fakhry, M-T., Demulier, V., Uzan, G., Gros, K. (2025).
Lien vers l'article →Outils co-construits avec les organismes partenaires :
